Une histoire de passion et famille

Le restaurant Le 1931, Chez Thomas, situé à Guémené-sur-Scorff, est le résultat d'une histoire familiale et d'une passion pour la cuisine bretonne traditionnelle. Son nom fait référence à 1931, l'année de fondation de la charcuterie de ses arrière-grands-parents, célèbre pour l'andouille de Guémené. Ce savoir-faire artisanal s'est transmis de génération en génération.

Thomas Rivalan a découvert l'art culinaire dès son jeune âge, influencé par les compétences de ses aînés et par l'héritage gastronomique local. Très tôt, il s'est passionné pour les recettes traditionnelles et les produits du terroir, notamment l'andouille de Guémené. Après une formation en cuisine et diverses expériences professionnelles en France, il a acquis une solide expertise tout en demeurant fidèle aux valeurs de simplicité et d'authenticité. Son respect pour les produits locaux et les méthodes artisanales n'a fait que grandir. R

Thomas a ensuite ressenti le besoin de revenir à ses racines. Il a travaillé aux côtés de ses parents et de sa sœur à la Maison de l'Andouille pendant plusieurs années. Avec le temps, il a souhaité combiner sa passion pour la cuisine avec l'héritage familial lié à l'andouille. Son projet a ainsi pris forme, aboutissant en 2023 à la création de son propre restaurant, Le 1931, Chez Thomas, en hommage à l'année de fondation de la première charcuterie. À travers ce projet, il vise à fusionner tradition familiale et vision contemporaine de la cuisine bretonne. 

Sa spécialité est, bien sûr, l'andouille de Guémené, qu'il sublime dans une variété de plats alliant respect des recettes traditionnelles et touche moderne. Le restaurant est rapidement devenu un lieu prisé pour les amateurs de cuisine authentique, où chaque plat raconte l'histoire d'une passion pour la Bretagne et ses saveurs.