Une histoire de passion et famille
Le restaurant Le 1931, Chez Thomas, situé à Guémené-sur-Scorff, est le résultat d'une histoire familiale et d'une passion pour la cuisine bretonne traditionnelle. Son nom fait référence à 1931, l'année de fondation de la charcuterie de ses arrière-grands-parents, célèbre pour l'andouille de Guémené. Ce savoir-faire artisanal s'est transmis de génération en génération.
Thomas Rivalan a découvert l'art culinaire dès son jeune âge, influencé par les compétences de ses aînés et par l'héritage gastronomique local. Très tôt, il s'est passionné pour les recettes traditionnelles et les produits du terroir, notamment l'andouille de Guémené. Après une formation en cuisine et diverses expériences professionnelles en France, il a acquis une solide expertise tout en demeurant fidèle aux valeurs de simplicité et d'authenticité. Son respect pour les produits locaux et les méthodes artisanales n'a fait que grandir. R
Thomas a ensuite ressenti le besoin de revenir à ses racines. Il a travaillé aux côtés de ses parents et de sa sœur à la Maison de l'Andouille pendant plusieurs années. Avec le temps, il a souhaité combiner sa passion pour la cuisine avec l'héritage familial lié à l'andouille. Son projet a ainsi pris forme, aboutissant en 2023 à la création de son propre restaurant, Le 1931, Chez Thomas, en hommage à l'année de fondation de la première charcuterie. À travers ce projet, il vise à fusionner tradition familiale et vision contemporaine de la cuisine bretonne.
Sa spécialité est, bien sûr, l'andouille de Guémené, qu'il sublime dans une variété de plats alliant respect des recettes traditionnelles et touche moderne. Le restaurant est rapidement devenu un lieu prisé pour les amateurs de cuisine authentique, où chaque plat raconte l'histoire d'une passion pour la Bretagne et ses saveurs.
OUEST-FRANCE
Aujourd'hui, Thomas Rivalan est reconnu pour son engagement à promouvoir le terroir local tout en ajoutant créativité et innovation à ses créations culinaires. Son menu mêle grands classiques de la gastronomie bretonne et plats revisités, mettant souvent l'andouille à l'honneur, avec des propositions allant de l'andouille grillée à des créations audacieuses comme le "Hachi Parmandouille".
Le cadre du restaurant, à la fois élégant et chaleureux, rend hommage à ses racines familiales tout en offrant un confort moderne. Thomas a réussi à créer un lieu où l'histoire de sa famille et de son village se révèle à travers chaque plat et chaque détail. Il a également placé le soutien aux producteurs locaux au cœur de sa démarche, garantissant que les produits qu'il propose sont issus des terres bretonnes et préparés avec le respect de la tradition. Aujourd'hui, Thomas Rivalan perpétue avec talent l'héritage familial, tout en insufflant à chaque plat sa propre vision de la cuisine bretonne.
C'est aux côtés de son chef Sébastien que les deux hommes unissent leurs compétences pour vous offrir des plats de qualité. Chaque semaine, n'hésitez pas à venir découvrir notre menu du moment.
C’est avec Mathilde, Sébastien et toute sa brigade que Thomas aura le plaisir de vous accueillir.
Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable qui éveillera vos papilles !
